国人似乎一直生活在被食品安全问题支配的恐惧之下。先有餐饮行业的地沟油事件，后有肉联厂的注水肉事件。现在，又一个严峻的食品安全威胁摆在了大家的面前——抗生素在畜牧业的泛滥使用。当人们将抗生素给动物当饭吃之后，“超级细菌”成为悬在所有人头上的一把刀。那么，吃了地沟油依然坚挺的国人能否在“超级细菌”的侵蚀下继续安然无恙，没有人敢去赌。因为，输了的代价可能就是灭种灭族。
图｜超级细菌
抗生素是什么？
抗生素是在低浓度下就能选择性地抑制某些生物生命活动的微生物次级代谢产物，及其化学半合成或全合成的衍生物。抗生素对病原微生物具有抑制或杀灭作用，是防治感染性疾病的重要药物。抗生素不仅有抗菌作用，其作用还包括抗肿瘤、抗病毒、抑制免疫、杀虫作用、除草作用等。
图｜抗生素
抗生素的生产根据其种类的不同有多种方式，如青霉素由微生物发酵法进行生物合成，磺胺、喹诺酮类等，可用化学合成法生产；还有半合成抗生素，是将生物合成法制得的抗生素用化学、生物或生化方法进行分子结构改造而制成的各种衍生物。按照化学结构可以分为：喹诺酮类抗生素、β－内酰胺类抗生素、大环内酯类、氨基糖苷类抗生素等；按照用途可以分为抗细菌抗生素、抗真菌抗生素、抗肿瘤抗生素、抗病毒抗生素、畜用抗生素、农用抗生素及其他微生物药物（如麦角菌产生的具有药理活性的麦角碱类，有收缩子宫的作用）等。
